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警惕!冰箱保存食物并不一定安全toutiao

2019-01-12 05:34:27
警惕孩子咳嗽有痰吃也什么药
!冰箱保存食物并不一定安全

即使不过节,相信我们家里的冰箱里也会塞满了食物,瓜果蔬菜,鲜肉排骨之类的都会放进了冰箱里,很多人觉得这就100个放心了,食物进了冰箱就不会变质了,其实冰箱保存食物并不一定就安全。因为冰箱只是通过降温的方式,抑制细菌的繁殖速度,如果时间长的话,一样会引起食物变质的,甚至还会发现冰箱食物中毒的症状。

存放隔夜菜,亚硝酸盐剧增

在营养学界一直有种说法,隔夜菜,特别是隔夜蔬菜不能吃,因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高宝宝发烧了怎么办
,而用加热的方式只能消灭微生物和细菌,而亚硝酸盐却是加热去不掉的。

曾经有一个试验发现,出锅后24小时的菜肴中,4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加,且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中炒青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害,是因为红烧的菜肴,所用的调料中本身就含有硝酸盐,而且荤菜蛋白质含量高,24小时后,微生物分解了大量蛋白质化合物孩子咳嗽吃什么药效果好
,促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐,是因为蔬菜生长过程中要施氮肥,硝酸盐就是从氮肥中来的。

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总之,无论是剩菜还是剩肉,都不要长时间存放在冰箱,因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒,如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

四类食物不宜放入冰箱

中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,尽管冰箱已进入家庭多年,但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就万事无忧了吗?不同的食物保鲜有什么不同?

卞华伟指出,有以下四类食物不宜放在冰箱里:

(1)根茎类蔬菜———皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外,黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

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