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印度咖喱羊肉0

2018-10-13 00:44:25

主料

带骨羊腿 :500g

辅料红洋葱 :3杯 番茄 :1杯 姜 :11/2茶匙蒜 :1茶匙玉桂 :1条大黑豆蔻 :2个全粒丁香 :2粒月桂叶 :2大块粟米油 :1/4杯水 :3至4杯盐 :1茶匙切角薯仔 :1个黑胡椒 :10粒

具体步骤步带骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗净羊肉,沥干水分。第二步将去皮的番茄磨成蓉,制成1杯满。磨碎姜和蒜,备用。第三步在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香炒香。第四步加入3杯红洋葱,炒至洋葱半透明状。加入姜蓉和蒜蓉、兜炒12分钟或直至洋葱和材料变成啡红色。第五步 洒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和红椒粉)。材料会逐渐变成啡色。第六步加入番茄蓉,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收乾所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。第七步当油分开始渗出而羊肉变乾及转啡色时,加入2杯水。煮滚后,调低火。加盐调味后盖上锅盖慢煮至少1/2小时。第八步当水分已被吸收,再加的2杯水和薯仔,再煮1小时,或直至羊肉软滑腍身。

烹饪技巧选用上等的羊肉,做出来的菜品肉质更鲜美,更美味。把米浸泡在水里十分钟,然后加入调味料,做出来的更美味。羊肉在做之前沥干血水,洗净,这样做出来更好吃。

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