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口感好的玛格丽特饼干

2018-10-12 23:08:36

主料

白砂糖 :25 低筋面粉 :40 玉米淀粉 :40 黄油 :40

辅料熟鸡蛋黄 :1个盐 :2.5g

具体步骤 第一步1.准备好材料 第二步2.黄油隔水融化 第三步3.把砂糖和盐放入黄油中 第四步4.筛入低筋面粉和玉米淀粉 第五步5.把熟蛋黄也筛入盆中 第六步6.揉成面团 第七步7.10g一个,分成均等的个数 第八步8.烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

烹饪技巧1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,很多人反应熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

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