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养颜山药百合虾仁

2018-10-12 23:34:49

主料

山药 :388鲜百合 :4只 基围虾 :200

辅料红甜椒 :1只葱 :1根蒜末 :1/2大勺

具体步骤 第一步1.山药去皮,切成丁状,放入清水中浸泡;甜椒去蒂和籽,也切成丁,葱白切成段,葱青切成葱花 第二步2.基围虾剥壳洗净,加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;鲜百合剥片洗净,沥干水待用 第三步3.烧热2汤匙油,炒香葱段和蒜末,倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟,再倒入红甜椒丁拌炒均匀。 第四步4.倒入腌好的虾仁炒匀 第五步5.加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味,炒至虾仁蜷曲变红 第六步6. 倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀,洒入葱花,即可上碟

烹饪技巧1、山药削皮后,会渗出大量的粘液,炒制时应加入适量清水,以免山药粘锅烧焦。 2、要让成菜口感更加清爽,可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液,捞起用清水冲净,再下锅炒制成菜。 3、将山药切成丁后,要放入清水中浸泡,以免山药氧化发黑,烹调前捞起沥干水便可。  4、鲜百合质地脆嫩,味道清香鲜甜,烹调时不可炒久,不然百合的香味全无,色泽也会变黑,应给山药虾仁调好味后,再倒入百合炒匀即成。

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