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碧波金钱菇

2018-09-15 09:55:45

【原材料】

** 金钱菇25-30个、西兰花、小葱3根、枸杞几粒。

【调味料】

** 高汤300ml、盐、蚝油1小勺、糖1小勺、老抽1/2小勺、鸡精、水淀粉50ml、植物油1.5大勺。

【做法】

图1:金钱菇用水洗净表面灰沙,放在清水中浸泡4-5小时至软。

图2:西兰花切小朵洗净,入开水锅中焯制1-2分钟,焯时滴入几滴油。

图3:锅内入150ml高汤和泡金钱菇的水,下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出。

图4:将小葱切段,枸杞用水浸泡几分钟至软。

图5:锅内入150ml高汤,调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精,入金钱菇煮一会儿。

图6:倒入水淀粉勾芡。

图7:另锅入油烧热,放葱段炒香,制成葱油。

图8:将西兰花在盘中围成一个环状,中间放入炒好的金钱菇,再淋上葱油。

图9:最后顶部摆上枸杞即可。

【小贴士】

** 没有高汤就用泡金钱菇的水,也是非常鲜美的。

** 焯制绿色蔬菜时加入一点油,可以使绿叶菜更绿。

** 此菜一定要勾芡,会使菜式颜色很鲜亮,淋点葱油可以更好的提味。

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