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芝麻蛋糕卷

2018-09-15 11:22:11

材料:(用的是中号鸡蛋,烤盘2个(37cm*28cm)。

蛋黄糊:蛋黄9个,糖2大匙,玉米油1/2杯(125ml),牛奶1/2杯(125ml) ,低筋面粉1杯,芝麻粉1/4杯。

蛋白糊:蛋白9个,糖1/2杯,醋几滴。

馅料:蓝莓酱适量。

做法:

1. 面粉与芝麻粉过筛备用。

2. 除粉类外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌至油水混合。 3. 分次倒入芝麻面粉拌至无颗粒。

4. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

5. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

6. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

7. 把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。

8. 放入预热了350f/180c度的烤箱烤20分钟,拿出倒扣在烤网上,把油纸或锡箔纸剥离,稍放凉。

9. 把蛋糕扣回在油纸或锡箔纸上,抹上蓝莓果酱。

10. 把蛋糕卷起来,包上锡箔纸或油纸,放冰箱冷藏15-20分钟定型,就可切片食用了。

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